Szentgyörgyi palacsinta
2015-11-06
Related Recipes:
-
Fanta szelet
-
Citromos szelet
-
Medvehagymás csavart
-
Barackos túrókocka
-
Habos almás
Kezdhetném megint a bevezetőt avatott édesség szakértő barátunk, G. Artúr szállóigévé vált monológjával, de inkább felteszek egy találós kérdést. Mi a közös az alábbiakban? : lekváros, túrós, mákos, diós, kakaós, rakott, Gundel, égetett, csúsztatott, mágnás, francia, susette, szentgyörgyi, hortobágyi, velős, zöldséges, rántott, gombás, sonkás és még sorolhatnám. Naná, hogy a palacsinta! Édesen vagy sósan, mindörökké csintalan! Valahogy nekem a palacsinta olyan, mint amikor a „könyvtárban” a sokadik kunkor után nekem szegezik a kérdést: mit kérsz? Mindegy, csak hasson! Sant’Giorgio pasztellája – csak hogy fitogtassam francia nyelvtudásomat… – tuti eleget tesz eme óhajunknak!
Hozzávalók
- 4 db tojás
- 5 dkg liszt
- 4 dl tej
- 2 dl szóda
- 5 dl tej
- 15 dkg kristálycukor
- 1 cs. vaníliás cukor
- 3 db tojássárgája
- 8 dkg krémpor
- 6 db tojásfehérje
- 18 dkg kristálycukor
- 1 db citrom
- 1 kk. vaníliás cukor
- 5 dkg vaj
- só
Hozzávalók
Mennyiség: személy
|
Elkészítés
- Palacsintákat sütünk a hagyományos módon.
- A citromot lereszeljük, a fehérjéből a cukorral kemény habot verünk.
- Elkészítjük a sárga krémet: a tojássárgákat egy deci tejjel és a krémporral simára keverjük. a többi tejet a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk. A felforralt tejet habverővel folyamatosan keverve a többi anyaghoz öntjük, ezután tűzre tesszük, folyamatosan keverve besűrítjük, majd levesszük a tűzről.
- A palacsintákat meghintjük vaníliás cukorral és reszelt citromhéjjal, majd feltekerjük, végeiket metéltként levágjuk.
- Egy magas peremű zománcozott tepsit kivajazunk.
- A feltekert palacsintákat 3-4 centis darabokra vágjuk és a kivajazott tepsibe egymás mellé helyezzük, tetejére hintjük a végekből vágott metéltet, felületén elkenjük a sárga krémet. Középmeleg sütőben lassan készre sütjük.
- Ha elkészült kivesszük és bevonjuk a tetejét a kemény tojáshabbal, egyenletesen eligazítjuk rajta. Visszatesszük a sütőbe és nyitott ajtó mellett a tojáshabot megszárítjuk. Ha szilárd a tojáshab, akkor kivesszük a sütőből, negyed órát pihentetjük, majd vízbe mártott éles késsel felvágjuk, lapáttal tányérra emeljük, ízlés szerint tetejét porcukorral meghintve tálaljuk.