Szalagos Farsangi Fánk
2015-11-06
Related Recipes:
-
Fanta szelet
-
Citromos szelet
-
Medvehagymás csavart
-
Barackos túrókocka
-
Habos almás
A mondás szerint nincsen farsang fánk nélkül, és bár fánkot egész évben ehetünk, lelkifurdalás nélkül mégis farsang idején teheti meg az ember. Annak az okát, hogy miért farsangi a fánk, a vallásban kell keresni. A farsangi időszak a Húsvétig tartó Nagyböjt, a megtisztulás ideje elé esik, ami negyvennapos koplalást jelent. A papok és szerzetesek a szegényeknek azt tanácsolták, hogy energia dúsabb ételeket vegyenek magukhoz, így aztán ha tehették, kenyér helyett a jóval több energiát tartalmazó fánkkal tömték a gyomrukat. A böjtölés mára már kiment a divatból, a farsangi fánk viszont nem. Annyira nem, hogy Pilis környékén vannak települések ahol manapság is tartanak fánkfesztivált, ahol többek között fánkevő versenyre, anyóségetésre, vagy a különleges fánkok versenyére is sor kerül.
A szalagos fánk az egyik legkényesebb kelt tészta. Összeállítás, kelesztése és sütése nagy gyakorlatot kíván. A helyiség előkészítését se felejtsük el, mint pl. a lisztet langyosítsuk meg, a helyiség ahol dolgozunk, egyenletesen meleg huzatmentes legyen. A legszebben sül a szalagos fánkunk olajban, mert az kevésbé szívódik be a tésztába és attól lesz a szélén a szalag. A nagymamám még fakanállal dolgozta ki a tésztát, nekünk nagy szerencsénk van, már robotgéppel is tudunk dagasztani.
Elkészítés
- Először fél sűrű kovászt készítünk, amihez 3 dl langyos tejbe belekeverünk egy kanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hozzáadunk 3 kanál lisztet. Tíz percig kelni hagyjuk.
- A többi porcukorral a tojás sárgát elkeverjük, majd az érett kovászhoz adjuk. Jól elkeverve hozzáadjuk a langyos vajat, a lisztet és annyi langyos tejet amennyiben a sót feloldottuk, hogy lágy, kalácstészta sűrűségű tésztát kapjunk.
- Jó alaposan kidolgozzuk, megdagasztjuk, majd, a tetejét liszttel megszórjuk. A fánk tésztánkat letakarjuk és langyos helyen jó másfélszeresére kelesztjük. Utána lisztezett deszkára kiborítjuk, kezünkkel ujjnyi vastagra szétnyomkodjuk, vizespohár nagyságú fánkszúróval kiszaggatjuk, és gyengén lisztezett deszkán letakarva, még kb. fél órán át kelesztjük.
- Arra vigyázzunk, hogy a fánkunk túl ne keljen, mert akkor nem lesz szalagos.
- Közepesen forró bő olajban egyenletes tűzön sütjük. Annyi olajat használjunk, hogy a fánkok ússzanak benne, ne érjenek le az edény aljára, mert akkor könnyen leégnek.
- Ha túl forró a zsír, akkor a fánk hirtelen sül, kívül túl sötét lesz, és a közepe nyers marad, nincs ideje a növekedésre, és nem lesz szalagos.
- A szép szalagos fánkokat szűrőkanállal szedjük ki lehetőleg papírtörlőre.
- Melegen baracklekvárral vagy porcukorral meghintve tálaljuk
Comment (0)
Vélemény, hozzászólás?
Hozzászólás küldéséhez be kell jelentkezni.
posted by Gjoe on 2012-01-07
Részletes leírás, finom fánk! Szerencsés ember lesz a férjed. 🙂
posted by rekolya on 2012-01-09
Bonim, oltári sok sok csillagos ötös :)Nagy nagy kedvencem, az egyik! Nekem is nagyanyám keze alatt sikerült magamba szippantanom a fánk készítés minden titkát 🙂