Burgonya praktikák
Az olyan ételekhez ahol nem jó, ha szétfő a burgonya, mint pl. főzelékeknek vagy paprikáshoz a vörös héjú burgonyát használjuk, biztosan nem fog szétfőni! A salátához szintén a vörös héjú burgonyát vegyük, megtartja a formáját és állagát főzés után is.
Ha sütőben, héjában sült burgonyát készítünk a fehér héjú a legjobb, ez a fajta a legízletesebb így elkészítve.
Burgonyasalátához, sós vízben főtt burgonyához, tavasszal és nyár elején főzni a legjobb az újburgonya, később a vörös héjút. Sült hasábburgonyához – ha azt akarjuk, hogy puha legyen a ropogós héj alatt, akkor fehér héjú burgonyát válasszunk. Burgonyapüréhez ne használjunk soha újburgonyát vagy vörös héjú burgonyát, mert nem fog szétfőni. A fehér héjú burgonya a legjobb, mert könnyen megtörik és puha, ízletes pürét készíthetünk belőle.
A parasztos burgonyasalátához használjunk vörös héjú burgonyát, ha azt akarjuk, hogy ne törjön szét, fehér héjú burgonyát válasszunk, ha ízletesebbé akarjuk tenni, viszont akkor számoljunk vele, hogy szétfőhet. Leveshez vörös héjú burgonyát is lehet használni, de a fehér héjú burgonya is nagyon jól megy, még akkor is ha megtörik a főzés ideje alatt.
Ne felejtsük el, hogy a burgonyát sóval kell megfőzni, hogy jó ízű legyen. Ahhoz, hogy még ízletesebb legyen, főzésnél vagy sütésnél adjunk hozzá kevés rozmaringot és, vagy chilit.
