Cigánypecsenye ünnepi köntösben
2015-10-28
Related Recipes:
-
Kókuszos kefires kocka
-
Csirke paprikás
-
Fanta szelet
-
Pudingos kekszek
-
Citromos szelet
Szeretjük! Nálunk amolyan „menekülő” vagy „lusta szakács” kajaként is felfogható, ugyanis mindig minden körülmények között szívesen fogyasztjuk, „menekülő” ha már végképp nincs semmi ötletünk a menüt illetően, és „lusta szakács” ha nincs időnk vagy kedvünk pepecselni hosszabb ideig a konyhában. Amúgy is a hús, hagyma, fokhagyma, sült szalonna bármikor elém tehető, mindig örömet okoz. Volt egy gond viszont, a hagyományos módon készült pecsenyét csak mi ettük szívesen Matyival, a párom nem, bár az összetevőkkel külön-külön neki sincs gondja. Én meg nem adom fel soha egykönnyen, így némi töprengés után ezt agyaltam ki. Három hete csináltam először így, azóta negyedszer van terítéken. A gyermekem tegnap is megjegyezte, hogy ez így maga a csoda, nagy király vagyok, de honnan lestem a receptet? Nem is lestem, én tálaltam, ő… izé…találtam ki! Jól néz ki?
Hozzávalók
- 6 nagy szelet sertéskaraj vagy comb
- 20 dkg füstölt szalonna (lehetőleg laposabb)
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- só
- őrölt feketebors
- fűszerpaprika
Hozzávalók
Mennyiség: people
|
Elkészítés
- A vöröshagymát szeletekre vágjuk, a fokhagymát nyomóban összezúzzuk.
- A hússzeleteket folpack alatt jól kiklopfoljuk, így ügyelve arra, hogy ne sérüljenek a szeletek(így egyébként megelőzzük azt is, hogy fröcsköljön az ütögetés közben).
- A szalonnát a hússzeletek hosszúságával megegyező hosszú, kb. 1-2 mm vastag 12 szeletre vágjuk. Sózzuk, enyhén borsozzuk a húst, majd a szeletek egyik oldalát egyenletesen végigkenjük zúzott fokhagymával. A szeletek két oldalán, párhuzamosan egymással négy-négy db, a szalonna szeletek szélességével(vagy egy picit nagyobb) megegyező nyílást vágunk.
- Ügyesen átbújtatjuk a nyílásokon a szalonna szeleteket, alulról kezdjük, aztán fölül, alul, fölül és kész. Ha a hús mindkét oldalán átbújtattuk a szalonnákat, akkor kisimítjuk a húst, ne hajoljon össze a szalonnák átbújtatása miatt.
- Egymásra rakjuk a hússzeleteket, kicsit hagyjuk állni egymáson, hadd járják át az ízek.
- Olajat melegítünk, beletesszük a hagyma szeleteket, megfonnyasztjuk, beletesszük a megtűzdelt hússzeleteket, gyorsan átpirítjuk mindkét oldalukat, majd közepes lángon pár perc alatt puhára pároljuk.
- A párolás ideje nagyban függ attól, hogy karajból vagy combból készítjük, a karaj nem igényel hosszú időt, tényleg csak pár perc, bár érdemes türelmesnek lenni, szétfőni nem fog a hús, a combnál jobban oda kell figyelni, ne legyen rágós.
- A közepes láng fontos, mert így érik be teljes mértékben munkánk gyümölcse, így járja át jól a szalonna íze, zsírja a hús rostjait, illetve így nem szárad ki a hús.
- Ha megpuhult a hús, felemeljük a lángot és a tetejét pirosra sütjük, így az átfont szalonna is megpirul, maga a látvány is étvágygerjesztő lesz.
- Tálaláskor ízlés szerint meghintjük fűszerpaprikával. Sült hasábburgonyával körítjük.
- Tegnap vegyes tál volt nálunk, rántott hússal, rántott sajttal, párizsi szelettel rajta, külön kívánságra készült mellé ez a cigánypecsenye, külön kérésre most a hagyma kimaradt alóla a sütéskor és nem lett megszórva fűszerpaprikával, mint a képen is látható.
- A tálon volt még majonézes krumpli is köretként, azzal is nagyon finom.
- De a lényeg, ahogy összeérik a fokhagyma és a szalonna íze, nem tudom jobban elmondani, ki kell próbálni!