Gulyásleves

Elkészítés

1. A marhahúst alaposan megmossuk, hártyáitól megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A hagymát szintén megtisztítjuk és kockákra vágjuk, majd beletesszük az edénybe, amibe a levest főzzük, és amibe előzőleg a zsírt felolvasztottuk.
2. A hagymát üvegesre pároljuk, és rádobjuk a kockára vágott húst. Ezután hozzáadjuk a pirospaprikát, azzal is alaposan elkeverjük.
3. A húst megforgatjuk ebben a hagymás-paprikás zsírban, belevágjuk a héjától megszabadított paradicsomokat, illetve a feldarabolt paprikát.. Előveszünk egy „tea golyót” és beletesszük a köményt illetve az egész borsot, figyelmesen lezárjuk, hogy a fűszer ne, csak az íze tudjon kiszökni a golyóból.
4. A nagymamámnak nem volt ilyen golyója, Ő méterben vett fehér vásznat, mosószappannal alaposan átmosta, öblítette, majd kis négyszögekre vágta. Ebbe csomagolta a fűszert, egy cérnaszállal összefogta, hogy ne hulljon szét, majd mikor a leves elkészült egyben kidobta.
5. Megsózzuk, és annyi vízzel öntjük fel, hogy éppen, hogy csak ellepje. Ha időközben elpárolog a lé egy része, akkor azt pótoljuk. Sorsára hagyjuk a gulyás alapunkat, amíg csendesen fő, megtisztítjuk a többi zöldséget. Mikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a zöldségeket és a krumplit, ekkor ismét felengedjük vízzel. Ismét sorsára hagyjuk, had főjön jó puhára a zöldség és a hús is.
6. Az apukám ekkor kezdte el a csipetkét gyártani, én csak egy tojásból nokedlit szoktam Felütjük a tojást, és összekeverjük annyi liszttel, hogy kanállal szaggatható állagú legyen, vagyis ne legyen folyós.
7. Amikor a leves főzését befejeznénk, még beleszaggatjuk a forrásban lévő lébe a nokedlit. Hagyjuk pár percig lassan forrni majd lehúzzuk a tűzről és tálaljuk. Tejföllel meglocsolhatjuk a tetejét, esztétikus és van, aki így szereti.

• Fogás Főétel, Leves
• Konyha Magyar
• Recept típus Ebéd, Vacsora
• Nehézség Közepes
• Kalória Magas kalória