Pásztortarhonya
2015-11-01
Related Recipes:
-
Csirke paprikás
-
Baconbe tekert, karfiolos fasírt
-
Rablóhús (sütőben)
-
Házi májas fokhagymás húskonzerv
-
Tepsis sült tarja
Egyszer csak tarhonyára vágytam… Emlékeimből táplálkozva, ápolva a vörös nyakkendős hagyományokat ráugrottam az „úttőrőgombóc”-ra , köznapi nevén a tarhonyára. Sok érvet persze nem tudnék felsorakoztatni a tarhonya mellett, miért finom, miért nem kell…semleges nekem, úgy ahogy van, olyan semmilyen. Voltam így anno néhány lánnyal is, némelyik unalmasabb(butább) volt mint a másik, nem éreztem magamat jól köreikben. És akkor? És aztán? Villantottam, csak hogy jól érezzem magam, tereltem, akarom mondani „pásztorizáltam”. Így aztán lehetett buta a szöszi, kieshetett a kapa a szájából a vörösnek és valljuk meg tulajdonképpen én is a sor végén álltam amikor az észt osztották, egy szó mint száz, velük is, magammal is és a csóró tarhonyával is megbékéltem. Azóta a tohonya jöhet pörkölthöz, levesbe betétként vagy akár sült libacomb mellé köreteként is! Vagy? Máris elbizonytalanodtam, mert ha felidézem ezt az ízt, akkor szinte biztos, hogy nekem csak Ő kell! Egyszer csak tarhonyára vágytam…
Hozzávalók
- 1 kg sertéscomb vagy lapocka
- 25 dkg kolozsvári szalonna
- 25 dkg kenyérszalonna
- 15 dkg császárszalonna
- 50 dkg száraz parasztkolbász
- -5 db zöldpaprika
- 1 közepes paradicsom
- 2 db erős paprika
- 1 kg tarhonya
- 1,2 kg burgonya
- 4-5 gerezd fokhagyma
- só
- ételízesítő
- őrölt bors
- őrölt kömény
Hozzávalók
Mennyiség: személy
|
Elkészítés
- Ez a recept nem feltétlenül arról szól, hogy „összeütök valami könnyűt”, viszont akinek a gyomra bírja a vasszeget is, illetve szereti a szabadtéri étkeket, parasztos ízeket, az biztosan nagy örömét fogja az ételben lelni.
- Jól „bejárattam”, többször átértékeltem a felhasználandó anyagmennyiségeket, végül ez lett a véglegesített forma, így szeretem a legjobban.
- Talán feltűnő, hogy hagymát és fűszerpaprikát nem használok, illetve paradicsomot is csak egy darabot.
- Szándékos ez, mert véletlenül sem akartam, hogy lecsós legyen, éppen ellenkezőleg!, fűszerpaprika helyett pedig bőven megteszi a jófajta parasztkolbászból kisült paprikás zsír.
- Lássunk hát neki! A kenyérszalonnát apró kockákra, a kolozsvárit és a császárszalonnát cikkekre, a kolbászt ujjnyi vastag karikákra vágjuk.
- A krumplit felkockázzuk, a paprikákat kicsumázzuk és hosszában 4-4 darabra szeljük(a nagyobb paprikákat nyolcadoljuk), a paradicsomot felcikkezzük.
- A húst kockákra daraboljuk. A szalonnákat kiolvasztjuk, majd beledobjuk a feldarabolt kolbászt és tovább sütjük.
- Ha pirul a kolbász hozzáadjuk a felkockázott húst és erős lángon lepirítjuk. Kis vízzel felengedjük, ízesítjük ételízesítővel(sóval), fűszerezzük őrölt borssal és csipetnyi őrölt köménnyel valamint a szétzúzott fokhagymával.
- Szakaszosan pirítjuk, ha zsírjára sül pótoljuk a vizet, egészen addig ismételve ezt míg majdnem megpuhul a hús. Ekkor újra zsírjára pirítjuk, beledobjuk a paprikát és gyorsan átsütjük.
- Beletesszük a tarhonyát és kevergetve összepirítjuk. Amikor a tarhonya elkezd pirulni hozzáadjuk a kockákra vágott burgonyát és együtt pirítjuk pár percig tovább.
- Az a jó, ha a krumpli is kap egy kis színt, kérget. Az egészet felöntjük vízzel.
- Mindig dupla mennyiségű vizet használunk, azaz esetünkben egy kiló tarhonyához két liter vizet öntünk.
- Beletesszük a felcikkezett paradicsomot, felforraljuk, közben ha szükséges ételízesítővel vagy sóval ízesítjük. Amikor felforrt fedővel lefedjük, sütőbe tesszük és készre főzzük. Kovászos uborkával, ecetes almapaprikával vagy/is „cserkóval” tesszük emészthetőbbé ezt a nem túl könnyű, de kegyetlenül finom ételt.